Para preparar un exquisito bacalao a baja temperatura con tomate y arroz blanco, comienza sazonando filetes de bacalao con sal y pimienta al gusto. Luego, sumérgelos en aceite de oliva a baja temperatura (alrededor de 60-70 grados Celsius) durante aproximadamente 30 minutos para lograr una cocción suave y jugosa.
Mientras se cocina el bacalao, puedes preparar una salsa de tomate fresco. En una sartén, saltea cebolla y ajo picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos, luego agrega tomates maduros cortados en cubos, albahaca fresca, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
Sirve el bacalao sobre una cama de arroz blanco recién cocido y salsea con la mezcla de tomate. Esta receta resalta la textura suave del bacalao cocido a baja temperatura, realzando su sabor con la frescura y acidez de la salsa de tomate. El arroz blanco actúa como el acompañamiento perfecto, absorbiendo los deliciosos jugos del bacalao y la salsa. ¡Una combinación irresistible para los amantes del pescado!